【美味しいお茶の淹れ方をご紹介】

こちらの記事では、プーアル生茶と白茶の美味しい淹れ方をご紹介します。
初心者向けから上級者向けまで、さまざまな方法をお伝えしますので、ご自身のスタイルに合った淹れ方をぜひ試してみてください。

初心者向け / 大人数に適した淹れ方

初心者の方や、みんなで楽しむときにおすすめの淹れ方です。
300ml前後の急須を使うと、安定した味わいのお茶を淹れやすくなります。

当店では、ミネラルが豊富でポリフェノールを多く含むお茶を取り扱っています。
ポリフェノール類は熱湯で抽出されやすいため、基本的にはしっかり沸騰させたお湯を使うのがポイントです。ただし、苦味が強く出る場合は、お湯の温度を少し下げるとカフェインの抽出が抑えられ、マイルドな味わいになります。

急須と茶杯（湯のみ）の選び方

急須の材質によってお茶の味が変わることをご存じでしょうか？

• 陶器：味が良くなると思われがちですが、実は多くの陶器はコクを打ち消し、渋みを強調してしまうことがあります。お茶の味が平坦に感じる場合、急須の材質を見直してみると良いかもしれません。
• 磁器・ガラス：お茶の味に影響を与えないと思われがちですが、実際にはミネラルが溶出し、味わいに変化をもたらします。高品質なお茶ほど、急須の素材選びが重要になります。

お湯の準備と茶葉の量

• お湯の温度：100℃（しっかり沸騰させたお湯）
• 湯量：300ml
• 茶葉の量：3〜5g（1〜2人なら2〜3g、3〜4人なら5g）

淹れ方の手順

1. 急須を温める
   沸騰したお湯を急須に注ぎ、10秒ほど置いて温めます。これによって茶葉の抽出を均一にすることができます。
2. 茶葉の予熱
   茶葉に一度熱湯をかけ、すぐにお湯を捨てます。これをすることで、お茶の香りが引き立ち、湯温の低下を防ぐことができます。
3. お茶を淹れる
   1煎目は1分ほど蒸らし、2煎目以降は数秒〜10秒ほどで抽出します。茶海（ピッチャー）を使うと、味が均一になりやすいですよ。

上級者向けの工夫式（功夫式）

「工夫式（功夫式）」は、広東省潮州で発展した中国茶の淹れ方です。少量の熱湯を短時間で抽出することで、香りの統一感や味の透明感が際立ちます。

必要な茶器

• 蓋碗（がいわん）、宝瓶（ほうひん）、小型の急須など、流速の早い茶器を使用
• 200ml以下の小さめの茶器が理想的

お湯と茶葉の準備

• お湯の温度：100℃（しっかり沸騰）
• 茶葉の量：3〜5g（湯の量に関係なく適量を調整）

淹れ方の手順

1. 茶器を温める
   急須や蓋碗に熱湯を入れ、10秒ほど置いて温めたら、お湯を捨てます。
2. 茶葉の予熱（洗茶）
   沸騰したお湯を茶葉にかけ、10秒ほどで素早く捨てます。プーアル茶のような緊圧茶は、さらにもう一度同じ工程を行います。
3. お茶を淹れる
   1煎目は5〜10秒ほど抽出し、2煎目以降は数秒で淹れます。茶海を使うことで、味のバランスがとれやすくなります。

※急須に湯を残さないよう、全て注ぎ切るのがポイント。蒸らし時間ではなく、茶葉の量で濃さを調整してください。

グラスを使った淹れ方

手軽にお茶を楽しみたい方には、グラスを使った淹れ方もおすすめです。シンプルな透明のグラスを使うと、茶葉の開く様子も楽しめます。

お湯と茶葉の準備

• お湯の温度：100℃（しっかり沸騰）
• 湯量：150〜200ml
• 茶葉の量：2〜3g

淹れ方の手順

1. グラスを温める
   沸騰したお湯でグラスを10秒ほど温めた後、お湯を捨てます。
2. 茶葉を入れる
   予熱したグラスに茶葉を入れます。
3. お湯を2段階で注ぐ
   最初に少量のお湯を注ぎ、茶葉をしっかり湿らせて沈ませます。その後、残りのお湯を注ぎます。
4. 蒸らし時間
   1煎目は約1分、2煎目以降は10秒ほど。お好みで時間を調整してください。

まとめ

今回ご紹介した淹れ方を参考に、ぜひご自宅でお好みのお茶を楽しんでみてください。初心者の方は急須を使う方法から、慣れてきたら工夫式にも挑戦してみると、新しい味わいが発見できるかもしれません。

お茶の奥深い世界を、ぜひご自身の手で体験してみてくださいね！